Zutaten für 4 Personen:
Salz, 250gr. Langkornreis,
600gr. Champignons,
½ Bund Lauchzwiebeln, 2 El. Öl,
100gr. Mungobohnensprossen,
8 El. Sojasoße,
200gr. Tiefsee-Krabbenfleisch,
4 Eier,
etwas Sambal Oelek, Pfeffer.
Zubereitung:
- ½ Liter Salzwasser in einem Topf aufkochen lassen. Den Reis ins Wasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ungefähr 15 - 20 Minuten ausquellen lassen. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sprossen waschen und gut abtropfen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons, Lauchzwiebeln, Krabben und Sprossen darin anbraten. Reis unterheben und mit anbraten. Mit Sojasoße und Sambal Oelek abschmecken. Alles aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Die Eier im heißen Bratöl als Spiegeleier
braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Reispfanne auf vier Teller
verteilen und die Spiegeleier darauf anrichten.
Tipps: Für Spiegeleier die Eier vorsichtig direkt in das heiße Öl gleiten lassen. Spritzt das Bratöl zu sehr, hilft es, etwas Speisestärke in die Pfanne zu streuen. Wichtig: Salzen Sie die Spiegeleier immer erst unmittelbar vor dem Servieren, da sonst Flecken auf dem Eidotter bilden können und die Eier zu zäh werden. Sollten Sie Eier zu lange gebraten haben, schneiden Sie sie doch einfach in Streifen und legen Sie diese über das Reisgericht.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1840kJ / 440 kcal.
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