1kg säuerliche Äpfel
(z.B. Boskoop),
3-4 El. Zitronensaft, 200gr. Zucker,
250gr. Butter oder Margarine, 1 Prise Salz,
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone,
3 Eier, 200gr. Mehl, 50gr. Speisestärke,
1 geh. Tl. Backpulver, 4-5 El. Milch,
1 Päckchen Vanillin-Zucker, 25gr. Honig,
100gr. Mandelstifte, Fett für die Form,
evtl. Alufolie.
Zubereitung:
Äpfel waschen, schälen, halbieren
und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelhälften dicht an dicht
tief einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
175gr. Fett und 125gr. Zucker
schaumig rühren. Zitronenschale und Salz zufügen und
unterrühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke
und Backpulver mischen und zum Schluss zusammen mit 1-2
Esslöffeln Milch kurz unterrühren.
Teig in eine gefettete Springform
(26cm Ø) geben. Äpfel mit den Schnittflächen nach unten dicht
darauf legen und etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 175° C / Gasherd: Stufe 2)
50 -60 Minuten backen.
Inzwischen Rest Fett, Zucker,
Vanillin-Zucker, Honig und Mandeln in einem Topf aufkochen und
leicht bräunen. Restliche Milch (3 Esslöffel) unterrühren und
die Krokantmasse nach etwa 30 Minuten Backzeit auf den Äpfeln
verteilen. Kuchen fertig backen und eventuell zwischendurch mit
Alufolie bedecken. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Aus der
Form lösen. Dazu schmeckt Sahne.
Zubereitungszeit ca. 1½ Stunden (ohne
Wartezeit). Pro stück ca. 1300 kJ/310 kcal.
