2 kg säuerliche Äpfel,
Zitronensaft zum Beträufeln,
450gr. Mehl, 425gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker,
250gr. Butter oder Margarine, ½ ltr. Milch,
1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"
(für ½ltr. Milch, zum Kochen), 5 Eier,
200gr. Marzipan-Rohmasse, Hagelzucker zum Bestreuen,
Fett für das Backblech.
Zubereitung:
Äpfel schälen und in Viertel
schneiden. Die Kerngehäuse herausschneiden, Apfelviertel der
Länge nach halbieren und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Das Mehl, 225gr. Zucker und den
Vanillin-Zucker mischen. Weiches Fett mit den Knethaken des
Handrührgerätes unterkneten. Den Streuselteig auf einem
gefetteten Backblech verteilen und fest andrücken. Die
Apfelspalten gleichmäßig darauf verteilen.
4 Esslöffel Milch und
Puddingpulver glatt rühren. Weitere 4 Esslöffel Milch und Eier
verquirlen. Restliche Milch aufkochen. Das Marzipan darin
auflösen, den übrigen Zucker zufügen. Angerührtes Puddingpulver
einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen und etwas abkühlen
lassen. Verquirlte Eier unterrühren.
Marzipanguss gleichzeitig über
den Äpfeln verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 200° C/Gasherd: Stufe 3) ungefähr 45 Minuten backen.
Mit Hagelzucker bestreut servieren. Dazu schmeckt halbsteif
geschlagene Vanillesahne.
Zubereitungszeit ca. 1½Stunden.
Pro Stück ca. 1380kJ/330kcal.
