Für den Teig:
200gr. Mehl, 1 Prise Salz, 1 Messerspitze Backpulver,
50gr. Zucker, 1 Ei, 100gr. Margarine.
Für die Füllung:
1 El. gemahlene Mandeln,
1 Dose Aprikosen (540gr. Abtropfgewicht), 200ml Sahne,
500gr. Magerquark, 2 Eier, 100gr. Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker, 2 El. Vanille-Puddingpulver.
Zubereitung:
Zutaten für den Mürbeteig mit dem
Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zu
einer Kugel formen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Eine Springform (24cm ø) am Boden
mit Backpapier auslegen. Boden und Rand mit dem Teig auskleiden.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad ca. 10 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen und mit den Mandeln bestreuen.
Aprikosen gut abtropfen lassen.
Quark und Sahne verrühren. Eier, Zucker und Vanillezucker
schaumig schlagen, mit dem Puddingpulver unter die Quark-masse
ziehen.
Aprikosen auf dem Boden
verteilen. Quark darüber geben und glatt streichen.
Bei 200° Grad ca. 20 Minuten backen, dann bei 170° Grad in 45
bis 50 Minuten fertigbacken. In der Form abkühlen lassen.
