6 Eier trennen. Butter schaumig
rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, 3 ganze Eier, 6
Eigelb und Rum einrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen,
unterheben.
6 Eiweiß in einer großen Schüssel
steif schlagen, Salz einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig
heben.
Ca. 2 El. Teig in einer am Boden mit Backpapier ausgelegten
Springform (26 cm Ǿ) verstreichen.
Unter dem heißen Backofengrill
1-2 Minuten überbacken. Ca. 2 El. Teig darauf streichen, ebenso
backen. Auf diese Weise den gesamten Teig verarbeiten. Auskühlen
lassen. Formrand lösen, Kuchen auf ein Kuchengitter legen.
Marmelade unter Rühren vorsichtig
erwärmen und durch ein Sieb streichen. Tortenrand damit
bestreichen. Ca. 30 Minuten trocknen lassen.
Dunkle Kuvertüre grob hacken, mit
Kokosfett über einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen
lassen. Torte rundherum mit Kuvertüre überziehen. Evtl. mit
einer Palette glatt verstreichen. Trocknen lassen.
Weiße Kuvertüre hacken. Über
einem heißen Wasserbad schmelzen. Auf eine Backblechrückseite
oder ein Marmorbrett streichen. Etwas fest werden lassen, dann
mit einem Spachtel zu Röllchen schieben. torte damit verzieren.
