250gr. getrocknete
dicke weiße Bohnen,
1,2 kg. Lammschulter (mit Knochen), 2 Zwiebeln,
1-2 Knoblauchzehen, 2 El. Öl, 2 Lorbeerblätter,
1 Tl. gemahlener Kreuzkümmel, 1½-2 El. Curry, Salz,
1 Msp. Cayennepfeffer, 2 Bund Lauchzwiebeln (400gr.),
1 große Tomate (ca. 100gr.), ½ Bund glatte Petersilie.
Zubereitung:
Die Bohnen in 1 Liter kaltem
Wasser über Nacht einweichen lassen.
Lammfleisch waschen, vom Fett
befreien und vom Knochen lösen. Fleisch würfeln. Zwiebeln und
Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden.
Öl erhitzen und das Fleisch darin
rundherum anbraten. Lorbeer, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und
mit andünsten. Mit Kreuzkümmel, Curry, etwas Cayennepfeffer und
Salz würzen. Bohnen mit Einweichwasser zugießen. Alles aufkochen
lassen und abschäumen. Zugedeckt ungefähr 1½ Stunden garen.
Inzwischen Lauchzwiebeln putzen,
waschen und in Ringe schneiden. Tomate waschen, vierteln,
entkernen und würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und
hacken. Lauchzwiebeln, bis auf einen Esslöffel, unterrühren.
Zirka 5 Minuten köcheln lassen. Lammtopf mit Salz, Curry und
Cayennepfeffer abschmecken und in einer flachen Schüssel
anrichten. Mit restlichen Lauchzwiebeln, Tomatenwürfeln und
Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden (ohne
Wartezeit). Pro Portion ca. 2810 kJ/670kcal.
