500gr. Broccoli, 375gr.
Möhren, 500gr. Kartoffeln,
Salz, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe,
6 Blätter Basilikum, 50gr. Butter oder Margarine,
je ½ Tl. getrockneter Rosmarin und Thymian,
20gr. Mehl, ¼ ltr. Milch, 300gr. Vollmilch-Joghurt,
2 Eigelb, 4 El. geriebener Parmesan-Käse, Pfeffer,
geriebene Muskatnuss, 1 Tl. Gemüsebrühe ( Instand),
2 - 3 El. Paniermehl, Fett für die Form.
Zubereitung:
Broccoli in Röschen teilen,
Möhren putzen und in dicke Scheiben schneiden, grob in Stücke
schneiden. Kartoffeln und Möhren in kochendem Salzwasser
ungefähr 5 - 6 Minuten zufügen und garen. Broccoli nach 5 - 6
Minuten zufügen und mitgaren. Gemüse abtropfen lassen und in
eine gefettete Auflaufform geben.
Schalotte und Knoblauch fein
würfeln. Basilikum in Streifen schneiden. 30gr. Fett im topf
erhitzen, Schalotte , Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Basilikum
darin andünsten. Mehl unterrühren, anschwitzen, Milch unter
Rühren angießen. Etwa 5 Minuten köcheln. Joghurt und Eigelb
verrühren, in die Soße rühren, nochmals erwärmen (nicht kochen).
Hälfte Parmesan zufügen. Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und
Brühe abschmecken.
Soße über das Gemüse gießen und
mit Paniermehl und restlichem Parmesan bestreuen. Übriges Fett
in Flöckchen darauf verteilen und im Vorgeheizten Backofen
(E-Herd; 200° C / Gas; Stufe 3) 30 bis 40 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 1½Stunden. Pro
Portion ca. 1680 kJ/400 kcal.
