Brotauflauf

Zutaten:

1 Laib Krustenbrot ( z.B. Roggen-Krustenbrot oder Krustenbrot hell),
2 El. Schweineschmalz, 100gr. Gebirgsjäger, Bauchspeck durchwachsen,
200gr. Hackfleisch gemischt, 2 El. Kümmel,
schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Jodsalz, Majoran gerebelt,
Abrieb einer Zitrone, 2 Gemüsezwiebeln geschält, grob gewürfelt,
300gr. gezupfter Weißkohl,
3 El. Haselnusskerne, blanchiert und geschält, 2 Eier,
50ml. Müller -Thurgau, trocken, 100gr. Schlagsahne,
200gr. Emmentaler.

Zubereitung:

• Den Brotlaib waagerecht halbieren und aushöhlen. In einer großen Pfanne das Schmalz erhitzen. Den Speck in kleinfingerdicke Streifen schneiden. Zuerst den Speck und dann das Hackfleisch anbraten. Mit Kümmel, Pfeffer, Salz, Majoran und dem Zitronenabrieb würzen. Die Zwiebeln und den Kohl zufügen und ca. 15 Min. garen, bis der Kohl fast gar ist.
• Die Haselnüsse in einem Gefrierbeutel oder ähnlichem grob zerstoßen und untermengen. Die Masse nachschmecken und in den unteren Teil des Brotlaibs füllen. Eier mit Wein, Sahne und dem zuvor geriebenen Käse vermischen und über die Füllung gießen.
• Den Laib bei 175° C in den Ofen schieben und ca. 15 - 20 Minuten backen, bis die Oberfläche gut gebräunt ist. Den Brot-Deckel auflegen und noch 5 Minuten backen.
  
  Tipp: Die nach dem Aushöhlen des Brotlaibs übrig bleibenden Brotkrumen können auf einem Backblech bei 170° C ca. 20 Minuten geröstet werden. Nachdem diese ausgekühlt sind, können sie im Mixer zu Bröseln zerkleinert werden.

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