2 Eier, 1 Becher
(150gr.) Vollmilch-Joghurt,
100gr. Salatcreme mit saurer Sahne, Salz, Pfeffer,
1 Prise Zucker, 1 Tl. Zitronensaft, 125gr. Radieschen,
150gr. Salatgurke, ½ Kopf Pflücksalat, ½ Beet Kresse,
zerstoßener bunter Pfeffer zum Bestreuen.
Zubereitung:
Eier in kochendem Wasser in zirka
9 Minuten hart kochen. Joghurt und Salatcreme glatt rühren. Mit
Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Radieschen
putzen und nach Belieben halbieren. Eier abgießen, kalt
abschrecken und die Schale abziehen. Eier in Scheiben schneiden
- am besten mit einem Eierschneider.
Gurke putzen und in dünne
Scheiben schneiden oder hobeln. Salat putzen und in mundgerechte
Stücke zupfen. Kresse vom Beet schneiden. Salat, Salatgurke,
Radieschen, Eier und Kresse auf vier Tellern anrichten und die
Soße darüber gießen. Nach Belieben mit Pfeffer bestreut
servieren.
Tipp: Dazu passt auch eine
Vinaigrette: 4 El. weißen Balsam-Essig, 2 El. Wasser, Salz,
Pfeffer und etwas Zucker verrühren. 4-5 El. Olivenöl darunter
schlagen. Vor dem Servieren mit dem Salat mischen.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Pro Portion ca. 710kJ/170 kcal.
