400gr. asiatische Weizennudeln
(ersatzweise schmale Bandnudeln), Salz,
2 mittelgroße Möhren (á ca. 100gr.), 1-2 El. Öl,
1 rote Paprikaschote (ca. 200gr.), 1 Bund Lauchzwiebeln,
2 Hähnchenfilets (ca. 300gr.), Pfeffer aus der Mühle,
150gr. tiefgefrorene Erbsen, 4 Eier, 4-6 El. Sojasoße,
Cayennepfeffer.
Zutaten:
Nudeln in kochendes Salzwasser
geben und bei schwacher Hitze zirka 5 Minuten gar ziehen lassen.
Dabei mit einer Gabel auseinander ziehen. Kalt abschrecken und
abtropfen lassen. Möhren schälen und in feine Streifen hobeln
beziehungsweise schneiden. Paprika und Lauchzwiebeln in feine
Streifen schneiden. Hähnchenfilets in dünne Scheiben schneiden.
Öl im Wok oder einer großen
Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum 2-3 Minuten braten. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Paprika, Möhren, Lauchzwiebeln und
Erbsen zufügen und kurz andünsten. Nudeln zufügen und weitere
ungefähr 5 Minuten braten.
Eier verquirlen und über die
Nudeln gießen. Unter gelegentlichem Zusammenschieben und Wenden
stocken lassen. Mit Sojasoße, Cayennepfeffer und eventuell Salz
abschmecken. Nach Belieben Sajasoße extra reichen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Pro Portion ca. 2810 kJ/670 kcal.
