Erbsen aus den Schoten lösen,
Zuckerschoten putzen. Pilze halbieren oder in Scheiben
schneiden. Zwiebel würfeln. Erbsen ca. 8 Minuten in der Brühe
garen, Zuckerschoten nach 4 Minuten zufügen und mitgaren. Gemüse
abgießen, Brühe dabei auffangen.
Öl erhitzen. Bratwurstmasse als
Klößchen aus der Haut drücken und im heißen Öl ca. 3 Minuten
braten, herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten. Fett in einem
Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Mehl zufügen, kurz
anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zufügen, aufkochen und
ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Eier in ca. 8 Minuten wachsweich
kochen. Schale entfernen und Eier halbieren. Petersilie hacken
und, bis auf etwas zum Garnieren, in die Soße rühren. Soße mit
Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Bratbällchen kurz in der
heißen Soße erwärmen. Eier dazu geben, mit Petersilie bestreuen.
Dazu schmeckt Reis.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.
Pro Portion ca. 2310 kJ/550 kcal.
