1 kleine Zwiebel,
20gr.
Butter oder Margarine,
20gr. Mehl, 100 ml trockener Weißwein,
300 ml Gemüsebrühe ( Instant ),
125gr. Schlagsahne, 1 Töpfchen Kerbel,
1 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer,
2 Scheiben Toastbrot,
evtl. Kerbel zum Garnieren.
Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Mit
Mehl bestäuben und anschwitzen lassen. Unter Rühren mit
Weißwein, Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen.
Kerbel von den Stielen zupfen und
fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zur Suppe
geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Toastbrotscheiben rösten und nach
Belieben mit einem Ausstechförmchen Blüten ausstechen. Suppe in
Suppentassen füllen und nach Belieben mit Kerbel garniert
servieren. Die Blütencroútons extra dazu reichen.
Tipp: Lecker als
Suppeneinlage dazu: kleine Brätklößchen! Einfach das Brät aus
einer feinen Kalbsbratwurst herausdrücken und zu kleinen
Bällchen formen. In etwas heißem Fett rundherum ungefähr 5
Minuten goldbraun braten.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro
Portion ca. 1680 kJ / 400 kcal.
