400gr. Kartoffeln, 1
Scheibe Toastbrot,
1 Stück (ca. 1cm) Meerrettich, 1 Ei,
je ¼ Bund Petersilie und Dill, Salz, schwarzer Pfeffer,
6 Tranchen Rotbarschfilet (á ca. 50gr.),
1 - 2 El. Zitronensaft, ½ rote Paprikaschote,
2 El. Öl, 60ml Weißwein-Essig,
75ml Gemüsebrühe (Instant), ½-1 Tl. Zucker,
Backpapier.
Zubereitung:
Kartoffeln in kochendem Wasser
ca. 20 Minuten garen. Für die Kruste Brot im
Universalzerkleinerer fein mahlen. Meerrettich schälen und grob
raspeln. Petersilie und Dill fein hacken. Ei, Brot, Petersilie,
Dill und Meerrettich vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisch mit Zitronensaft beträufeln
und mit Salz und Pfeffer würzen. Tranchen auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech setzen, Meerrettichkruste darauf
verteilen. Im voorgeitzen Backofen (E-Herd: 200° C / Gas: Stufe
3) 15 - 20 Minuten backen
Kartoffeln abgießen, abschrecken,
pellen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen und sehr fein
würfeln. Öl erhitzen. Paprikawürfel kurz darin andünsten. Mit
Essig und Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker
würzen. Kartoffeln und Paprikadressing mischen. Etwas ziehen
lassen. Fischtranchen mit dem Kartoffelsalat servieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro
Portion ca. 1890 kJ/450 kcal.
