1 kg kleine fest
kochende Kartoffeln,
1 Dose (314ml) Mandarin-Orangen, Salz, Pfeffer,
1 halbes 370ml-Glas Senfgurken, 1 Tl Curry, 1 Tl Kurkuma,
1 Bund (ca. 150gr.) Lauchzwiebeln, 1 Tl. Senf,
200gr. gekochter Schinken in Scheiben,
1 Flasche (180ml) Exotic-Sauce, ca. 1 El. Senfkörner,
nach Belieben Petersilie zum Garnieren.
Zubereitung:
Die Kartoffeln gründlich waschen
und in reichlich kochendem Wasser zirka 20 Minuten garen. In der
Zwischenzeit Mandarinen und Senfgurken getrennt abtropfen lassen
und den Saft bzw. Sud dabei auffangen.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen
und schräg in feine Ringe schneiden. Die Senfgurken würfeln. Den
Schinken in breite Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen, mit
kaltem Wasser abschrecken und anschließend die Schale abziehen.
Kartoffeln der Länge nach halbieren.
2-3 Esslöffel Mandarinensaft,
Curry und Kurkuma glatt rühren. Mit Exotic-Sauce und Senf
verrühren. mit den warmen Kartoffeln, Lauchzwiebeln und Schinken
mischen. Salat ungefähr 30 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Senfkörner in einer
Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Gurken und Mandarinen
vorsichtig unter den Salat heben. Mit Salz, Pfeffer und
eventuell etwas Mandarinensaft und Gurkenwasser abschmecken.
Kartoffelsalat in eine Schüssel geben und mit Senfkörner
bestreuen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne
Wartezeit). Pro Portion ca. 1420kJ/340 kcal.
