Die Zwiebel würfeln. 1 El. Öl
erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Linsen zugeben,
kurz anschwitzen, 600ml Brühe ablöschen, ca. 30 Minuten köcheln
lassen.
Fenchel putzen, der Länge nach
halbieren und aushöhlen. Champignons putzen und halbieren.
Lauchzwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden. Parmesan
grob reiben. Linsen abgießen und die Brühe dabei auffangen.
Pilze in 1 El. heißem Öl
anbraten. Die Lauchzwiebeln zufügen, kurz darin schwenken und
mit den Linsen mischen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker
würzen. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen, grob hacken und
mit dem Linsengemüse mischen.
Fenchelhälften mit Linsengemüse
füllen und mit Parmesan bestreuen. In eine Auflaufform setzen
und 200ml Brühe begießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175° C/Gas:
Stufe 2) 40-50 Minuten auf der untersten Schiene goldbraun
backen. Nach der Hälfte der Backzeit zudecken.
