200gr. Butter, 325gr. Zucker, 1Prise
Salz,
3 Päckchen Vanillin-Zucker, 4 Eier, 2 El. Milch, 2 El. Rum,
300gr. Mehl, ½ Päckchen Backpulver, 3 El. Kakao,
300gr. trockener Rotwein, 1 Sternanis, 4 Blatt Gelatine,
abgeriebene Schale von½ unbehandelten Orange,
400gr. Schmand, 200gr. Schlagsahne,
50gr. Raspelschokolade, 150gr. Zartbitter-Kuvertüre,
Kakaopulver zum Bestäuben, Fett für die Form,
Backpapier.
Zubereitung:
Butter, 250gr. Zucker, 2 Päckchen
Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier, Milch und Rum
einrühren. Mehl, Backpulver und Kakao unterrühren. In eine
gefettete Springform (26 cm ø) geben. Im heißen Ofen (E-Herd;
175° C/Umluft: 150° C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen.
Boden auskühlen und waagerecht
dritteln. Um unteren Boden einen Tortenring legen. Wein,
Orangenschale, Sternanis und 75gr. Zucker aufkochen, um die
Hälfte reduzieren. Gelatine einweichen. Glühwein durchsieben,
Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Schmand und 1 Päckchen
Vanillin-Zucker verrühren. 3 El. Schmand in den Wein rühren, in
Rest Creme rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Creme kalt
stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 1/3 Creme auf den Boden
streichen, mit 2. Boden bedecken. Mit 1/3 Creme bestreichen und
mit 3.Boden bedecken. Torte mit Rest Creme bestreichen. 2-3
Stunden kalt stellen.
Raspelschokolade an den
Tortenrand drücken. Kuvertüre schmelzen. Streifen auf Backpapier
streichen, über Kochlöffeln fest werden lassen. Torte mit
Schokowellen verzieren. Mit Kakao bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 1½ Stunden, Wartezeit
ca. 5 Stunden Pro Stück ca. 420 kcal
