800gr. mittelgroße
Kartoffeln, 4 El. Olivenöl,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
1 Scheibe Toastbrot (ca. 20gr.),
50gr. paprikagefüllte Oliven, 1 mittelgroße Zwiebel,
4 Rumpsteaks (á ca. 180gr.), 1 Knoblauchzehe,
1-2 Stiele Thymian, 250gr. stückige Tomaten.
Zubereitung:
Kartoffeln in kochendem Wasser
etwa 15 Minuten garen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln
vierteln und in 1 Esslöffel heißem Öl zirka 10 Minuten goldgelb
braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Toast grob zerbröseln. Die Oliven
grob hacken und mit Toast und 1 Esslöffel Öl mischen. Rumpsteaks
mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 Esslöffel Öl von jeder
Seite etwa 1 Minute anbraten. Herausnehmen und auf ein Backblech
legen. Mit der Toast-Oliven-Mischung bestreuen und im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C / Gasherd: Stufe 3)
ungefähr 6-8 Minuten überbacken.
Zwiebel und Knoblauch fein
hacken. Thymian abzupfen. Restliches Öl in einer Pfanne
erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten und
Thymian zufügen. Ungefähr 5 Minuten köcheln lassen. mit Salz und
Pfeffer würzen. Rumpsteaks mit Tomatensoße und Kartoffeln auf
Tellern anrichten.
Tipp: Dazu schmeckt ein
herb-fruchtiger Rotwein wie der spanische Rioja, zum Beispiel
ein Reserva.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro
Portion ca. 2010 kJ/480 kcal.
