750gr. Blattspinat,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
750gr. Kartoffeln, 4 Scheiben Toastbrot (á ca. 20gr.),
75gr. Räucherlachs, 2 El. Butter, 2 Eigelb,
4 küchenfertige Lachsfilets (á ca. 150gr.),
1 El. mittelscharfer Senf, 1 El. flüssiger Honig,
60 ml Öl, 100gr. Vollmilch-Joghurt, Cayennepfeffer,
1 El. Essig, 3-4 Stiele Dill, 1 mittelgroße Zwiebel,
geriebene Muskatnuss.
Zubereitung:
Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser
kurz dünsten. Herausnehmen und abtropfen lassen. Kartoffeln
schälen und zirka 20 Minuten garen.
Toastbrot entrinden und fein
zerbröseln. Räucherlachs fein würfeln. Butter schmelzen, mit
Toast und Räucherlachs mischen. Lachsfilets mit Salz und Pfeffer
würzen. In eine ofenfeste Form geben und die Räucherlachsmasse
darauf verteilen. im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225° C/
Gas: Stufe 3) ungefähr 15 Minuten überbacken.
Eigelb, Senf und Honig glatt
rühren. 50ml Öl nach und nach einrühren. Joghurt zufügen, mit
Salz, Cayennepfeffer und Essig würzen. Dill von den Stielen
zupfen, fein schneiden und in die Soße rühren.
Kartoffeln abgießen. Zwiebel
würfeln und in 1 El. heißem Öl andünsten. Spinat ausdrücken,
zufügen, darin erhitzen und mit Salz und Muskat würzen. Mit
Lachsfilets, Kartoffeln und Soße anrichten.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.
Pro Portion ca. 3150kJ/750 kcal.
