175ml Milch, 30gr. frische Hefe, 375gr.
Mehl,
50gr. Mandelstifte, 100gr. gemischte kandierte Früchte,
1 El. Rum, 175gr. Zucker, 1 Sternanis,
Zesten von 1 unbehandelten Orange,
1 kleine Zimtstange, 200gr. weiche Butter,
2 Eier und 2 Eigelb, 1 Tl. Salz, 75gr. Puderzucker,
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone,
1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 El. Zitronensaft,
Fett für die Form.
Zubereitung:
Milch lauwarm erwärmen. Hefe
darin auflösen. Mit 175gr. Mehl verrühren. Vorteig zugedeckt ca.
30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Mandeln goldbraun rösten,
herausnehmen. Kandierte Früchte fein hacken, mit Mandeln und Rum
vermischen.
100gr. Zucker und 100ml Wasser
aufkochen. Orangenzesten, Anis und Zimtstange 4- 5 Minuten darin
kochen, Topf vom Herd nehmen.
150gr. Butter, 75gr. Zucker,
Eier, Eigelbe, Zitronenschale, Salz und Vanillinzucker cremig
rühren. Vorteig und 200gr. Mehl zugeben, verkneten.
Früchte-Rum-Mischung unterkneten. Teig in eine gefettete
Gugelhupfform (a. 2,5 Ltr Inhalt) geben. Ca. 25 Minuten gehen
lassen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175° C
Umluft: 150° C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten gehen lassen.
Kuchen abkühlen und stürzen.
50gr. Fett schmelzen, auf den Kuchen streichen. Auskühlen
lassen. Puderzucker, Zitronensaft und 1 Tl. Wasser verrühren,
auf den Kuchen geben und leicht herunterlaufen lassen.
Orangenzesten abtropfen lassen. Kuchen damit verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 ½ Stunden.
Wartezeit ca. 3 Stunden.
