300gr. Salatgurke,
Salz, 1 Bund Radieschen,
1 dicke Scheibe gekochter Schinken,
¼ Beet Kresse, 2 Stiele Dill, 1 Zwiebel,
2 Stiele glatte Petersilie, ¾ ltr. Buttermilch,
Pfeffer aus der Mühle, einige Spritzer Zitronensaft,
2 Scheiben Toastbrot,
nach Belieben Dill und Petersilie zum Garnieren.
Zubereitung:
Gurke putzen, nach Belieben
schälen, in feine Streifen schneiden und mit etwas Salz
bestreuen. Ungefähr 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die
Radieschen putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den
Schinken würfeln. Kresse vom Beet schneiden. Restliche Kräuter
fein hacken. Zwiebel fein würfeln.
Gehackte Kräuter, Zwiebel und die
Hälfte der Buttermilch pürieren. Restliche Buttermilch, Gurke,
Radieschen und Schinken darin verrühren. Mit Pfeffer und
Zitronensaft würzen. Toast im Toaster kurz rösten und in Würfel
geschnitten zur Kaltschale reichen. Mit frischen Kräutern
garniert servieren.
Tipp: Die Buttermilch kann gut
durch Dickmilch oder 500gr. Joghurt, der mit ¼ Liter Vollmilch
glatt gerührt wird, ersetzt werden. Am besten schmeckt die
pikante Kaltschale leicht geeist ( ungefähr
15 Minuten im Tiefkühlgerät ) oder eiskalt ( cirka 30 Minuten in
den Kühlschrank stellen ).
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro
Portion ca. 630 kJ / 150 kcal.
