500gr. festkochende
Kartoffeln, Salz, 400gr. Möhren,
1 Brötchen vom Vortag, 2 mittelgroße Zwiebeln,
1 Bund Petersilie, 500gr. gemischtes Hackfleisch,
2 Eier, 1 Tl. mittelscharfer Senf, 3 El. Öl,
Pfeffer aus der Mühle, Edelsüß-Paprika,
1 Bund Lauchzwiebeln, geriebene Muskatnuss.
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in
kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Möhren putzen, in
Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten
garen. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen,
eine in Würfel, die übrige in grobe Stücke schneiden. Die
Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Brötchen ausdrücken und mit
Zwiebelwürfeln, 2/3 der Petersilie, Hack, Eiern und Senf
verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Masse
Klößchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Hackklößchen darin rundherum bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten
braten. Zwiebelstücke zu den Hackklößchen geben und mitbraten.
Lauchzwiebeln putzen und in grobe
Stücke schneiden. Kartoffeln in Spalten schneiden. Mit Möhren
und Lauchzwiebeln in die Pfanne geben und alles weitere 10
Minuten unter Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken. Hackklößchenpfanne mit übriger gehackter Petersilie
bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro
Stück ca. 1630 kJ / 390 kcal.
