1 Dose (425 ml) Mais mit Kidney-Bohnen,
1 Bund Lauchzwiebeln, 4 Tomaten, 1 Zwiebel,
2 Stiele Oregano, 2 Stiele glatte Petersilie,
2 Hähnchenfilets (á ca. 125gr.), 3 -4 El. Olivenöl,
Salz, Pfeffer, ¼ ltr. Tomatensaft,
einige Spritzer Tabasco,
frische Kräuter und eingelegte Peperoni zum Garnieren.
Zubereitung:
Maismischung kalt abspülen und
abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln in Ringe und Tomaten in
Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. Kräuterblättchen von
den Stielen zupfen und fein hacken.
Filets im heißen Öl von jeder
Seite goldbraun braten, salzen und pfeffern. Lauchzwiebeln und
Tomaten zufügen. Mit Tomatensaft ablöschen. Maisgemüse zufügen
und etwa 10 Minuten garen.
Kräuter unterrühren. Mit Salz und
Tabasco abschmecken. Mit Zwiebelwürfeln bestreut anrichten. Mit
frischen Kräutern und eingelegten Peperoni garnieren. Dazu
schmecken Taco-Chips.
Tipp: So wird aus dem "
Hähnchen mexicana " ein "Burrito". Filets in feine Streifen
schneiden, dann kurz braten. Wie im Rezept mit allen Zutaten
schmoren und die Soße mit 1 El. Soßenbinder binden. Dann in
weiche Maistortillas einrollen.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Pro Portion ca. 1930 kJ/460 kcal.
