1 Hähnchen (ca. 1,2kg),
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 600gr. Tomaten,
2 El. Öl, 2 Tl. Tomatenmark, 1 Bund Basilikum,
50gr. schwarze Oliven mit Kern,
1 ½ Packungen (á 400gr) frische Gnocchi (Kühlregal),
20gr. Butter, 40gr. Parmesan-Käse,
Küchengarn.
Zubereitung:
Hähnchen von innen mit Salz und
Pfeffer würzen. Flügel und Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.
Zwiebeln halbieren und Knoblauch in Scheiben schneiden. Tomaten
vierteln.
Öl in einem Schmortopf erhitzen.
Hähnchen darin von allen Seiten anbraten und herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch im Topf glasig dünsten. Tomatenmark
zufügen und anschwitzen. Tomaten zugeben und kurz andünsten. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen auf die Tomaten setzen und im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° C/Gas: Stufe 2) zirka 1 ¼
Stunden garen.
Zwei Basilikumzweige beiseite
legen. Rest Basilikum in Streifen schneiden und mit den Oliven
etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Gnocchi in
kochendem Salzwasser 1 - 2 Minuten garen und kalt abschrecken.
Butter ineiner Pfanne erhitzen und Gnocchi darin erwärmen.
Parmesan hobeln und über die Gnocchi streuen. Hähnchen und
Gnocchi und Tomatengemüse servieren. Mit restlichen Basilikum
garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1 ½ Stunden.
Pro Portion ca. 3310kJ / 790kcal.
