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Heilbutt Gärtnerin
4 Scheiben Heilbutt (etwa 800gr.)
waschen, abtrocknen, mit 1 Eßl. Zitronensaft beträufeln, mit Salz
bestreuen die Heilbuttscheiben in den gewässerten Römertopf legen.
250gr. Erbsen und Karotten (aus der Dose) 250gr. Stangenspargel
(aus der Dose) beide Zutaten abtropfen lassen, Erbsen und Karotten
um den Fisch legen, den Spargel darüber verteilen, mit Salz
bestreuen, mit 30gr. zerlassener Butter übergießen, den Römertopf
mit dem Deckel verschließen, in den kalten Backofen stellen.
Für die Champignonsause 1 kleine Zwiebel abziehen, würfeln 200gr.
Champignonstücke (aus der Dose) abtropfen lassen, gut 125ml von der
Flüssigkeit abmessen 20gr. Butter oder Margarine zerlassen, die
Zwiebelwürfel darin hellgelb dünsten lassen, die Champignons
dazugeben, durchdünsten, mit 15gr. Weizenmehl bestäuben, die
Champignonflüssigkeit hineingießen, mit einem Schneebesen
durchschlagen, die Sauce zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten kochen
lassen
5 Eßl. Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer abschmecken den garen
Fisch mit dem gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die
Sauce getrennt dazureichen.
Strom: 200 - 225° Grad, Gas.
4 -5, Garzeit: 25 - 35 Minuten.
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