250gr. Möhren, 1 Tüte
(25gr.) getrocknete Steinpilze,
250gr. Champignons, 1 Dose (212ml) Pfifferlinge,
4 Schalotten, 250gr. Bandnudeln, Salz, Pfeffer,
2 El. Öl, 4 Schweineschnitzel (á ca. 150gr.),
1 Tl. Gemüsebrühe ( Instant ),
2 -3 El. dunkler Soßenbinder, 2 El. Créme fraíche,
Petersilie zum Garnieren.
Zubereitung:
Möhren putzen und der Länge nach
in dünne Streifen schneiden. Steinpilze in ⅜ Ltr. kaltem Wasser
einweichen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Pfifferlinge auf einem Sieb abtropfen lassen. Schalotten in
Spalten schneiden.
Nudeln in reichlich kochendem
Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Möhren kurz vor Ende der
Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren. Öl in einer Pfanne
erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite
2 - 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und
herausnehmen.
Champignons und Pfifferlinge im
Bratfett anbraten. Steinpilze mit dem Einweichwasser und Brühe
zufügen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder
einrühren und nochmals aufkochen. Die Soße mit Créme fraíche
verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel in die
Soße geben und darin erwärmen. Nudeln abgießen und abtropfen
lassen. Jägerschnitzel mit Möhren-Bandnudeln auf Tellern
anrichten. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Pro Portion ca. 2100 kJ / 500kcal.
