1,5kg große Möhren, 1,5kg Kartoffeln,
Salz,
6 Kalbssteaks (á ca. 125gr.), weißer Pfeffer, 4-5 El. Mehl,
3 El. Butter oder Margarine, 400ml Bratenfond (aus dem Glas),
400gr. Schlagsahne, 3-4 El. dunkler Soßenbinder,
3 El. eingelegte grüne Pfefferkörner, 3-4 El. Limettensaft,
Rosa Beeren zum Bestreuen,
nach Belieben Limettenscheiben, Minze- und Melisseblättchen
zum Garnieren.
Zubereitung:
Möhren und Kartoffeln schälen,
waschen und nach Belieben Kugeln ausstechen oder in Würfel
schneiden. In kochendem Salzwasser etwas 12 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Kalbssteaks
waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und
leicht im Mehl wenden. Im heißen Fett von jeder Seite 2-3
Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
Bratsatz mit Bratenfond und Sahne
ablöschen und aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren und
nochmals aufkochen. Mit Salz, eingelegtem grünem Pfeffer und
Limettensaft abschmecken.
Steaks, Möhren- und
Kartoffelkugeln sowie Soße auf 6 Tellern anrichten. Mit
zerstoßenen Rosa Beeren bestreuen. Nach Belieben mit
Limettenscheiben, Minze- und Melisseblättchen garniert
servieren.
Tipp: Nach Belieben können
Sie statt des Kalbfleisches für dieses Rezept auch
Putenschnitzel verwenden.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Pro Portion ca. 2680kJ/640kcal.
