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Kaninchen á la Tante Martine
1 junges Kaninchen (zerteilt) mit Salz,
Pfeffer würzen, in 1 Eßl. heißen Fett anbraten. 50gr. Speckwürfel 2
Zwiebeln abziehen, würfeln die beiden Zutaten zum Kaninchen geben
mit 2 Gläschen Cognac übergießen und flambieren, anschließen in den
gewässerten Römertopf geben, den Bratfond mit 100ml Rotwein, 100ml
Bouillion aufgießen 4 Knoblauchzehen abziehen, pressen 1 Bund
Petersilie unter fließendem kaltem Wasser abspülen 50gr. Bambußkerne,
gehackt 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke die fünf Zutaten in die Sauce geben,
alles in den Römertopf gießen, in den Backofen schieben. |
