200gr. grüne Bohnen
oder
150gr. tiefgefrorene junge Bohnen, Salz, Pfeffer,
½ ltr. Gemüsebrühe (Instant), 600gr. Kartoffeln,
200gr. Knollensellerie, 1 Zwiebel, 2 El. Öl,
100gr. Schlagsahne, ½ Bund Majoran,
150gr. gekochter Schinken (im Stück).
Zubereitung:
Frische Bohnen putzen und in
Stücke brechen. Frische oder tiefgefrorene Bohnen in ½ Liter
kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Abgießen und das
Gemüsewasser dabei auffangen. Brühe zufügen.
Kartoffeln und Sellerie schälen
und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel würfeln, mit Kartoffeln
und Sellerie im heißen Öl andünsten. Die Brühe angießen und
alles zugedeckt ungefähr 20 Minuten garen. Mit einem Schneidstab
pürieren und die Sahne unterrühren. Die Bohnen zufügen.
Majoranblättchen von den Stielen
zupfen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Schinken in kleine Würfel schneiden und über die Suppe streuen.
Tipp: Die Bohnen sollten Sie nach
dem Garen am besten in etwas Eiswasser abschrecken, denn so wird
der Garprozess sofort unterbrochen. Sie bleiben dadurch schön
knackig und behalten ihre kräftige grüne Farbe.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Pro Portion ca. 1170kJ/280 kcal.
