Bunten Pfeffer im Möser grob
zerstoßen. Zitrone heiß waschen, trockenreiben und die Schale
dünn abreiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
Koteletts waschen, mit
Küchenpapier trockentupfen und mit zerstoßenem Pfeffer und
Zitronenschale einreiben. Fleisch in eine Schale legen und das
Öl darüber träufeln. Kalt stellen und mindestens
2 Stunden marinieren lassen.
In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln
putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Tomaten waschen,
putzen und vierteln. Viertel entkernen und würfeln. Knoblauch
schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Koteletts abtropfen lassen, dabei
die Marinade auffangen und in einer großen Pfanne erhitzen.
Koteletts darin von jeder Seite 4 - 6 Minuten kräftig braten.
Mit Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Knoblauch im Bratöl anbraten.
Lauchzwiebeln zufügen und kurz mitdünsten. Tomaten unterheben
und 3 - 5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas
Zitronensaft abschmecken. Koteletts und Gemüse anrichten. Dazu
schmeckt Kartoffelpürree.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten ( ohne
Wartezeit). Pro Portion ca. 1340 kJ/320 kcal.
