2 Packungen
( á 300gr. Maultaschen org. Schwäbische; Fleischanteil je 86g), ½ ltr.
Gemüsebrühe ( Instant ),
400gr. Möhren, 150gr. Porree (Lauch), 10gr. Butter,
250gr. Tomaten, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker,
3 El. Tomaten-Chili-Sauce, 200gr. Feldsalat,
50gr. Schalotten, 3 El. Weinessig, 3 El. Öl,
125gr. Schafskäse.
Zubereitung:
Maultaschen in kochender Gemüsebrühe
ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen. In der
Zwischenzeit für die Soße Möhren putzen und in kleine Würfel
schneiden. Porree putzen und ebenfalls sehr fein würfeln. Tomaten
vierteln und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine
Würfel schneiden.
Möhren-, Porree- und Tomatenwürfel in
der heißen Butter kurz andünsten. Mit 200 ml Wasser ablöschen und
zugedeckt ca. 7 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und
die Chili-Soße unterrühren.
Feldsalat waschen, auf einem Sieb
abtropfen lassen und putzen. Schalotten in feine Spalten schneiden.
Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl tröpfchenweise
darunter schlagen.
Salat, Zwiebeln und Marinade mischen. Maultaschen mit Soße und
Salat portionsweise anrichten.
Schafskäse in feine Würfel schneiden und darüber streuen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro
Portion ca. 2350 kJ / 560 kcal.
