100gr + 2 El. Butter,
150gr. Zwieback,
75gr. Amarettini, 750gr. Magerquark, 500gr. Schmand,
1 Päckchen Vanillin-Zucker, 350gr. Zucker,
4 El. Weichweizengrieß, 5 Eier,
300gr. gemischte Nusskerne (Mandel, Haselnuss, Cashew, Walnuss)
150gr. Schlagsahne, Fett für die Form.
Zubereitung:
100gr. Butter in einem Topf
schmelzen, etwas abkühlen lassen. Zwieback und Amarettini
zerbröseln. Bröselmischung mit der geschmolzenen Butter
verrühren. Eckige Springform (24 x 24 cm) fetten.
Quark, Schmand, Vanillin-Zucker
und 150gr. Zucker glatt rühren. Grieß und Eier nacheinander
unterrühren. Masse auf dem Bröselboden glatt streichen. Im
heißen Backofen bei 175° C 55-65 Minuten backen. Mit einem
Messer vorsichtig vom Rand lösen. Auskühlen lassen. 12 Stücke
einkerben.
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett
rösten. 200gr. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Sahne und
2 El. Butter zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten köcheln,
bis sich alles verbunden hat. Nüsse untermischen. Karamellmasse
auf dem Kuchen verteilen. Darauf achten, dass die Mandeln nicht
im Schnittbereich der Stücke liegen. Kuchen ca. 1 Stunde kühl
stellen, dann mit einem sehr scharfen Messer schneiden.
Ergibt 12 Stücke. Zubereitungszeit: ca. 1 ½ Stunden (ohne
Wartezeit)
