8 Blatt Gelatine, 4 Eier, 100gr. Zucker,
1 Päckchen Vanillin-Zucker, 200 ml trockener Weißwein,
175 ml frisch gepresster Orangensaft, 250gr. Schlagsahne,
20gr. Vollmilch-Schokolade, nach Belieben Kekse, Orangenschale, -scheiben,
und Zitronenmelisse zum Verzieren.
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser
einweichen. Die Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker
mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig weiß aufschlagen.
Orangensaft, Weißwein und Likör zufügen und gut unterrühren.
Gelatine ausdrücken und bei
schwacher Hitze auflösen. Tröpfchenweise unter die
Ei-Orangenmasse rühren und kalt stellen, bis sie zu gelieren
beginnt.
Inzwischen Sahne mit den
Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eiweiß ebenfalls
steif schlagen. Sahne und Eiweiß nacheinander portionsweise
unter die Orangen-Weinmasse heben. creme in eine Dessertschüssel
füllen und 4-5 Stunden kalt stellen.
Von der Schokolade mit einem
Sparschäler Röllchen abziehen. Orangen-Weincreme mit
Schokoladenröllchen bestreut und nach Belieben mit Keksen,
Orangenschale, -scheiben und Zitronenmelisseblättchen verziert
servieren.
Tipp: Das Dessert können sie
am Vortag zubereiten und zugedeckt kalt stellen. Verzieren Sie
es aber erst kurz vor dem Servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten (ohne
Wartezeit). Pro Portion ca. 1420kJ/340 kcal.
