je 1 rote, gelbe und
grüne Paprikaschote,
2 Zwiebeln, 2 El. Öl, 300gr. Langkornreis,
1 - 2 El. Tomatenmark, Salz, weißer Pfeffer,
⅛ ltr. trockener Rotwein, 500gr. Schweinefilet,
1 Töpfchen Basilikum, Edelsüß-Paprika,
Alufolie.
Zubereitung:
Paprika putzen und in grobe
Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem
Topf erhitzen. Zwiebeln und Reis darin glasig dünsten.
Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Saft, Rotwein und etwa ⅛ ltr.
Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikawürfel
unterrühren. Reis zugedeckt 15 - 20 Minuten garen.
Das Filet in einer Pfanne in
restlichen heißen Öl 15 - 20 Minuten braten. Basilikumblättchen
abzupfen. Filet würzen, herausnehmen. Blättchen rundherum an das
Filet drücken. In Alufolie wickeln und warm stellen. Bratensaft
unter den Reis geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver
abschmecken. Filet aufschneiden und alles anrichten.
Tipp: Wer es deftiger mag, kann das Filet vor dem Braten mit
einigen Scheiben Frühstücksspeck umwickeln. Dann bei starker
Hitze in wenig Fett rundherum anbraten und bei mittlerer Hitze
etwa 15 Minuten zu Ende braten
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Pro Portion ca. 2050 kJ/490 kcal.
