2 Zwiebeln, 1 Brötchen,
600gr. gemischtes Hack,
1 Ei (Größe M), 1 - 2 Tl. mittelscharfer Senf,
1 Tl. getrockneter Majoran, Salz, Pfeffer,
900gr. Porree ( Lauch ), 400gr. Champignons,
3 EL. Öl, 20gr. Mehl, 500 ml Gemüsebrühe,
50gr. Schlagsahne, 75gr. Sahne Schmelzkäse,
1 Prise Zucker, Backpapier.
Zubereitung:
Zwiebeln würfeln. Das Brötchen
einweichen, ausdrücken, mit Hack, Ei, Senf, 1 Zwiebel, Majoran,
Salz und Pfeffer verkneten. Porree putzen. Je 5-6 äußere Blätter
pro Stange ablösen, in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen.
Die Porreeblätter auf Backpapier
überlappend zu einem Rechteck ( 30 x 40 cm ) ausbreiten
und die Hackmasse darauf verteilen. von der kürzeren Seite her
mithilfe des Papiers aufrollen. Mit der offenen Kante nach unten
auf ein Backblech setzen, im heißen Ofen (E-Herd: 175° C / Gas:
Stufe 2 ) ca. 1 Stunde backen.
Rest Porree in Ringe schneiden.
Pilze putzen, halbieren und in heißem Öl anbraten. Übrige
Zwiebel und Porreeringe zufügen und mit mitbraten. Mit Salz und
Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen. mit Brühe und
Sahne ablöschen. aufkochen lassen, Käse zufügen und 8-10 Minuten
köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Roulade,
Gemüse und Soße anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1½ Stunden.
650 kcal / 2730 kJ.
