2 Lauchzwiebeln, 2 Orangen (á ca.
150gr.), Salz,
90gr. Langkornreis, 200gr. Putenbrust, 1 El. Öl,
frisch gemahlener Pfeffer, 2-3 Tl. Kurkuma,
1 El. Mandelblättchen, 1 El. saure Sahne,
nach Belieben Orangenscheiben zum Garnieren,
Küchenpapier.
Zubereitung:
Lauchzwiebeln putzen, waschen und
schräg in grobe Stücke schneiden. Die Orangen so schälen, dass
die weiße Haut vollständig entfernt wird. Dann Orangenfilets
zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei
auffangen. Die Trennhäute ausdrücken.
Reis in 180ml kochendes
Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze zirka 20
Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Putenbrust waschen, mit
Küchenpapier trockentupfen und in Würfel schneiden. Fleisch im
heißen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der
Pfanne nehmen.
Lauchzwiebeln im Bratöl anbraten
und mit Kurkuma bestäuben. Mit Orangensaft und 150ml Wasser
ablöschen und aufkochen. Orangenfilets und Fleisch unterheben
und darin erhitzen. mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd
nehmen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun
rösten und herausnehmen. Saure Sahne unter das Ragout rühren.
Ragout und Reis mit Mandelblättchen bestreut auf 2 Tellern
anrichten. Nach Belieben mit Orangenscheiben garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro
Portion ca. 1630 kJ/390kcal.
