500gr. Kartoffeln,
500gr. Möhren, 2-3 El. Öl,
Salz, Pfeffer, 3 Stiele Petersilie,
100gr. Créme fraíche, 100gr. Schmand,
2 El. Senf (mittelscharf), 1 Tl. Zucker,
4 Schweinekoteletts, 20 gr. Butterschmalz.
Zubereitung:
Kartoffeln und Möhren schälen.
Kartoffeln in Spalten, die Möhren in Scheiben schneiden. Beides
mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. In eine Auflaufform geben. Im
heißen Ofen (E-Herd: 200° C/ Umluft: 175° C
Gas: siehe Hersteller) 30-35 Minuten backen, dabei 1-mal wenden.
Petersilienblätter abzupfen,
hacken. Mit Créme fraíche, Schmand und Senf verrühren. Senfcreme
mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Koteletts waschen, trocken
tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmalz in einer Pfanne
erhitzen. Koteletts darin in 2 Portionen unter Wenden kräftig
anbraten.
Koteletts auf das Gemüse legen
und die Senfcreme auf das Fleisch streichen. Ofentemperatur hoch
schalten (E-Herd: 250° C/Umluft: 225° C/Gas: siehe Hersteller)
und ca. 10 Minuten überbacken.
