500gr. Langkornreis,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
4 Knoblauchzehen, 6 El. Weißweinessig, 11 El. Öl,
300gr. Magermilch-Joghurt, 200gr. Salatcreme,
2 El. Zitronensaft, 6 Eier,
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote,
½ Salatgurke, 50gr. schwarze Oliven,
2 Dosen (á 210 ml) Thunfisch naturell,
½ Bund Schnittlauch,
Zitronenecken und Basilikum zum Garnieren.
Zubereitung:
Reis in kochendes Salzwasser
geben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten zugedeckt garen.
Abgießen und abtropfen lassen. 3 Knoblauchzehen durch die Presse
drücken. Mit Essig, Salz und Pfeffer mischen. 10 Esslöffel Öl
darunter schlagen. Die Vinaigrette mit Joghurt, Salatcreme und
Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
unter den Reis mischen.
Eier in zirka 10 Minuten hart
kochen, abschrecken und pellen. Paprika und Gurke putzen, klein
schneiden. Thunfisch abtropfen lassen. Oliven ebenfalls
abtropfen lassen. Eier klein schneiden. Vorbereitete Zutaten
mischen und etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Den Schnittlauch in Röllchen
schneiden. Übrige Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in dem
restlichen Öl goldbraun braten. Schnittlauch und Knoblauch über
den Salat streuen. Mit Zitronenecken und Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne
Wartezeit). Pro Portion ca. 3360 kJ/800 kcal.
