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Rollbraten mit Champignons
1¼ kg Schweinerollbraten waschen,
abtrocknen, mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß einreiben. 300gr.
Champignons
(aus der Dose) abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen, 6 Eßl.
davon abmessen einen Teil der Champignos in den gewässerten
Römertopf geben, den Rollbraten darauf legen, die restlichen Pilze
um das Fleisch verteilen das Fleisch mit Butterflöckchen belegen,
die abgemessene Champignonflüssigkeit hinzufügen wenn der Rollbraten
sehr mager ist, ihn evtl. mit einigen fetten Speckscheiben belegen,
den Römertopf mit dem Deckel verschließen, in den kalten Backofen
stellen etwa
30 Minuten vor Beendigung der Garzeit den Deckel abnehmen, damit der
Rollbraten noch mehr bräunt den garen braten in Scheiben schneiden,
mit den abgetropften Champignons auf einer vorgewärmten Platte
anrichten, warm stellen die Champignons mit gehackter Petersilie
bestreuen den Bratensatz durch ein sieb gießen, zum Kochen bringen 1
Teel. Speisestärke mit 1-2 Eßl. kaltem Wasser anrühren, den
Bratensatz damit binden, nach Beleiben 2 Eßl. saure Sahne
unterrühren die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Strom. 200 - 225° Grad, Gas: 4-5,
Garzeit: 2 - 2½ Stunden. |
