Schinken Porree Torte

Zutaten für 16 Stücke

1 Packung (450gr.) tiefgefrorener Blätterteig,
1 kg Porree, Salz, Pfeffer, 400gr. Tomaten,
125gr. Frühstücksspeck, ½ Bund Petersilie,
300 gr. Emmentaler-Käse, 200gr. Schlagsahne,
6 Eier, geriebene Muskatnuss, 1 Eigelb,
2 ungebrühte Kalbsbratwürste,
300gr. gekochter Schinken, Fett,
Paniermehl für die Form.

Zubereitung:

• Teig auftauen. Porree in Ringe schneiden und in kochendem Salzwasser 2 - 3 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. Speck auslassen. Tomaten würfeln, Petersilie hacken. 100gr. Käse reiben und mit Sahne, bis auf einen Teelöffel, sowie Eiern, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
• Teig leicht befeuchten, übereinander legen und quadratisch 48 x 48 cm ausrollen. Springform
  ( 26 cm Ø ) fetten und Boden mit Paniermehl bestreuen. Teig in die Form legen und über den Rand hängen lassen. Teigboden mit Gabel mehrmals einstechen.
• Brät aus den Würsten drücken und auf den boden streichen. Porree, Schinken und Käse in Scheiben, mit Tomaten und Speck im Wechsel einschichten. Eiersahne darüber gießen. Teigdecken abschneiden, Teigrand nach innen umklappen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175° C / Gas: Stufe 2)
  1 ½ Stunden backen. Eigelb und 1 Tl. Sahne verrühren. 30 Minuten vor Ende der Backzeit Teigrand mit Eigelb bestreichen und fertig backen. 15 - 20 Minuten in der Form ruhen lassen und herauslösen
  
  Zubereitungszeit ca. 2 ¼ Stunden.  Pro Portion ca. 1470 kJ / 350 kcal.

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