Putenschnitzel eventuell etwas
flacher klopfen. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne
Scheiben schneiden. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Mit
jeweils 1 Scheibe Parmaschinken und Mozzarella belegen und zu
kleinen Rouladen aufrollen.
Rouladen in heißem Öl ca. 10
Minuten goldbraun braten. Broccoli in Röschen teilen. ¼ ltr.
Brühe aufkochen und Broccoli darin ca. 5 Minuten garen.
Schalotten vierteln. 2 Tomaten putzen, vierteln und entkernen.
Fruchtfleisch würfeln. Übrige Tomaten in Spalten schneiden.
Nudel in kochendem Salzwasser
8-10 Minuten garen. Rouladen herausnehmen, warm stellen.
Knoblauch in Scheiben schneiden und mit Schalotten,
Tomatenwürfeln und -spalten im Bratöl andünsten. Tomatenmark
zufügen und anschwitzen. Mit übriger Brühe ablöschen, aufkochen
und etwa 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Nudeln abgießen. Rouladen,
Broccoli und Tomatensoße auf einer Platte anrichten. Nach
Belieben mit Basilikum garnieren und servieren. Nudeln dazu
reichen.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.
Pro Portion ca. 3150 kJ / 750kcal.
