|
 |
Schlesischer Schwärtelbraten
Suppengrün putzen, waschen, klein
schneiden, die hälfte in den gewässerten Römertopf geben 4 Eßl.
Wasser hinzufügen
1 ½kg Schweinekeule mit Schwarte waschen, abtrocknen, die Schwarte
so einschichten, daß Quadrate entstehen, daß Fleisch mit Salz,
Pfeffer einreiben, auf das Suppengrün geben, das restliche
Suppengrün um das Fleisch verteilen, mit 1Teelöffel Kümmel
bestreuen, den Römertopf mit dem Deckel verschließen, in den kalten
Backofen stellen. 15 Minuten vor Beendigung der Garzeit den Deckel
abnehmen, damit das Fleisch noch mehr bräunt den garen Braten in
Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, warm
stellen den Bratensatz mit dem Suppengrün durch ein Sieb
streichen, Wasser so viel hinzugießen, daß die Sauce gebunden ist,
mit Salz abschmecken.
Strom: 200 - 225, Gas: 4 -
5, Garzeit: 1 3/4 - 2 Stunden. |
