Weißer oder grüner Spargel
(Menge für 2 Personen)
1 große Zwiebel
ca. 50 g gewürfelter magerer Speck
1 Becher Schmand
(evtl. etwas Weißwein zum Löschen)
Salz, Pfeffer, Prise Muskatnuss
ger. Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung:
Spargel in Wasser blanchieren
Zwiebel fein hacken und in einer großen Pfanne golden andünsten
Speck hinzugeben, leicht bräunen lassen
(evtl. mit Weißwein ablöschen)
Schmand hinzugeben und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen
Abgeschütteten Spargel in die Speck-Schmandsauce geben und noch
etwas ziehen lassen. Mit Parmesan bestreut servieren.
