4 Eier, ¼ltr. Milch,
Salz, 150gr. Mehl,
½ Tl. Backpulver, 200gr. Blattspinat, 1 Knoblauchzehe,
75gr. würziger Schafskäse (z.B. griechischer),
75gr. saure Sahne, ½ Bund Schnittlauch,
½ rote Paprikaschote, Pfeffer, Edelsüß-Paprika,
1 El. Butter oder Margarine.
Zubereitung:
Eier, Milch und Salz verrühren.
Mehl und Backpulver mischen, zufügen und unterrühren. Teig
etwa 15 Minuten ausquellen lassen.
Spinat putzen und in feine
Streifen schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse
drücken.
50gr. Schafskäse zerbröseln und mit saurer Sahne und Knoblauch
verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Paprika putzen
und in feine Würfel schneiden. Schnittlauch und Paprika, bis
auf je 1 Teelöffel zum Garnieren, unter die Creme heben. Mit
Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika abschmecken.
Fett in einer Pfanne (ca. 24cm Ø)
erhitzen. Aus dem Teig 4 dicke Pfannkuchen ausbacken. dabei
jeweils etwas Teig in die Pfanne geben, mit Spinat bestreuen und
von jeder Seite zirka 2 Minuten goldgelb ausbacken. Pfannkuchen
jeweils aufrollen, so dass die Spinatseite nach innen gerollt
wird. Pfannkuchenrollen schräg dritteln und mit dem Käse-Dip
servieren. Restlichen Schafskäse zerbröseln und mit übrigem
Schnittlauch und Paprika und den Dip streuen.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro
Portion ca. 2980kJ / 710 kcal.
