300gr. Möhren, 500gr.
Steckrübe, 300gr. Kartoffeln,
2 El. Butter oder Margarine, 1 Tl. Mehl, 1-2 Tl. Curry,
1 ltr. Gemüsebrühe (Instant), Salz, ca. 8 Pfefferkörner,
2 Lorbeerblätter, 1 Stange Porree (Lauch ca. 200gr.),
2 Zwiebeln, 1 Tl. Öl. , ½ Bund Petersilie.
Zubereitung:
Möhren, Steckrübe und Kartoffeln
schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fett
erhitzen. Die Möhren, Steckrübe und Kartoffeln darin unter
Wenden andünsten. Mit dem Mehl und
1 Teelöffel Curry bestäuben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und
aufkochen lassen. Mit Salz, Pfefferkörnern und Lorbeer würzen.
Porree putzen, waschen, in grobe Ringe schneiden und zufügen.
Den Eintopf zugedeckt ungefähr 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln
schälen und in Ringe schneiden. Im heißen Öl unter Wenden
goldbraun braten. Petersilie waschen, trockenschütteln und die
Blättchen abzupfen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Curry
abschmecken. Steckrüben-Eintopf mit Zwiebelringen und Petersilie
bestreut servieren.
Tipp: sie mögen keine
Steckrüben? Kein Problem! Deshalb müssen Sie nicht auf diesen
leckeren und kalorienarmen Eintopf verzichten. Lassen Sie die
Rübe einfach weg und erhöhen Sie dafür den Anteil der Kartoffeln
auf 600gr. und den der Möhren auf 500gr. Bereiten Sie alles wie
oben beschrieben zu. Der Kaloriengehalt steiget dadurch
allerdings etwas an. Eine Portion enthält dann
840kJ/ 200kcal.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Pro Portion ca. 750 kJ/180 kcal.
