600gr. Lachsfilet (ohne
Haut), 4 El. Zitronensaft,
2 Packungen (á 300gr.) tiefgefrorene Gemüsemischung
"Lust auf Gemüse-Broccoli",
1 kleine Zwiebel, 15gr. Butter oder Margarine,
300ml Gemüsebrühe (Instant), 150gr. Schlagsahne,
ca. 3 El. heller Soßenbinder, 1 Eigelb,
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone,
Salz, Pfeffer,
Fett für die Form.
Zubereitung:
Lachsfilet in 4 Stücke schneiden.
Mit 3 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. tiefgefrorenes Gemüse
mit 6 Esslöffel Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und
zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten köcheln lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Fett erhitzen, Zwiebel darin andünsten, mit Brühe und Sahne
ablöschen. Aufkochen, Soßenbinder unter Rühren einrieseln lassen
und nochmals kurz aufkochen. Vom Herd nehmen. Eigelb mit etwas
Soße verrühren, dann in die restliche Soße rühren.
Zitronenschale in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer und
restlichem Zitronensaft abschmecken.
Lachs mit Salz und Pfeffer würzen
und mit Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Soße
übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225° C / Gas:
Stufe 4) 10 -15 Minuten überbacken. Dazu schmecken Bandnudeln.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Pro Portion ca. 2730 kJ / 650 kcal.
