100gr. Zucker, 400ml trockener
Rotwein,
100ml Kirschsaft, 1 kleine Zimtstange,
5 Gewürznelken, 3 Sternanis,
je 1 Stück Schale von 1 unbehandelten Orange und Zitrone,
1 El. Speisestärke, 100gr. Schlagsahne,
8 Kugeln Walnusseis (á ca. 50gr.)
Walnüsse zum Verzieren.
Zubereitung:
Zucker in einen weiten Topf geben
und goldbraun karamellisieren lassen. Rotwein, 2/3 des
Kirschsaftes, Zimt, Nelken, Sternanis, Orangen- und
Zitronenschale zufügen und bei mittlerer Hitze zirka 10 Minuten
köcheln lassen. Speisestärke und restlichen Kirschsaft glatt
rühren und die Soße damit binden.
Sahne steif schlagen und in einen
Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Punschsoße auf Teller
verteilen und je 2 Kugeln Walnusseis und einen Klecks Sahne
darauf anrichten. Nach belieben mit Walnüssen verzieren.
Tipp; Tun Sie die Gewürze vor dem
Garen in ein Tee-Ei oder in einen Papier-Teefilter und hängen
Sie sie dann in die Flüssigkeit. Noch einfacher gehts mit den im
Handel erhältlichen fertigen Teebeuteln mit den
Glühweingewürzen. Diese nur in die Flüssigkeit geben und nach
dem Garen herausnehmen.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Pro Portion ca. 2160 kJ/520 kcal
