Geräucherter Wirsing-Kartoffel-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:

1 Kopf Wirsing, 700gr. Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 150gr. geriebener Emmentaler, 200gr. Feta, 250ml. Schlagsahne, Rauchsalz, Pfeffer,, Muskatnuss, Öl zum Abraten.

• Ofen auf 180°Grad Umluft vorheizen.
• Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Wirsing in Streifen schneiden.
• Zwei töpfe mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. In einem die kartoffeln für 5 minuten blanchieren, herausnehmen und beiseitestellen. Im anderen den Wirsing 3 Minuten blanchieren, herausheben und gut abtropfen lassen.
• Zwiebeln in streifen schneiden.
• In einer Pfanne Öl erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und glasig andünsten.
• eine Knoblauchzehe fein reiben und kurz mitbraten. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Wirsing ebenfalls in die Pfanne geben und kurz andünsten, dann von der Hitze nehmen.
• Etwas Olivemöl in die Auflaufform geben und verteilen, dann mit der zweiten Knoblauchzehe kräftig einreiben
• In die Auflaufform abwechselnd dünn Kartoffeln, Wirsing, Emmentaler und Schafskäse schichten, dabei jede Schicht mit etwas Rauchsalz würzen. die oberste Schicht mit Emmentaler bestreuen.
• Mit der Sahne übergießen und im Ofen etwa 35 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

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