1,2 kg Schweineschnitzelbraten,
2 mild eingelegte Peperoni, 1-2 Chilischoten,
2 Knoblauchzehen, 3 El. Honig, Salz,
1 El. Tomatenmark, 750gr. kleine Kartoffeln,
3 bunte Paprikaschoten,
1 Glas Maiskölbchen (212 ml), 1 Topf Basilikum,
1 Topf Thymian, 3 El. Olivenöl,
Cayennepfeffer, Küchengarn.
Zubereitung:
Fleisch mit Küchengarn in Form
binden. Dabei 2 milde Peperoni als Garnierung mit festbinden.
Braten auf die Fettpfanne des Backofens legen und im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° C/Gas: Stufe 2) ca. 1 ½
Stunden garen.
Chili längs einritzen, entkernen
und fein hacken. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Mit Honig und Tomatenmark verrühren. Braten nach 1 Stunde
Garzeit mit ¼ ltr. Salzwasser begießen und mit der Honigmischung
bestreichen.
Kartoffeln in der Schale ca. 20
Minuten garen, pellen. Paprika putzen und in Stücke schneiden.
Maiskölbchen abtropfen lassen. Basilikumblätter abzupfen,
Thymian hacken. Olivenöl erhitzen. Paprika und Kartoffeln darin
ca. 10 Minuten braten. Maiskölbchen zufügen und erwärmen. Mit
Salz und Cayennepfeffer würzen, Kräuter unterheben. Braten
aufgeschnitten mit dem Gemüse zusammen servieren.
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. Pro
Portion ca. 2390 kJ / 570 kcal.
