1kg Zwetschgen, 1 Ei,
7-8 El. Milch, 7-8 El. Öl,
200gr. Magerquark, 1 Prise Salz, 400gr. Zucker,
1 Päckchen Vanillin-Zucker, 400gr. Mehl,
1 Päckchen Backpulver, 1-2 El. Paniermehl,
4 Eiweiß, 2 Tl. Zitronensaft, 1-2 El. Puderzucker,
Fett für das Backblech.
Zubereitung:
Zwetschgen entsteinen und
halbieren. Ei, Milch, Öl, Quark, Salz, 100gr. Zucker und
Vanillin-Zucker verrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die
Quarkmasse sieben und mit den Knethaken des Handrührgerätes
unterkneten.
Teig auf einem gefetteten
Backblech ausrollen. Mit Paniermehl bestreuen und mit Pflaumen
gelegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° C / Gas: Stufe
2) 40-45 Minuten backen.
Eiweiß und Zitronensaft steif
schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Etwa 15 Minuten
vor Ende der Backzeit die Baisermasse gleichmäßig auf den
Zwetschgen verteilen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und
mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp: wer seinen Pflaumenkuchen
lieber mit Zimt- und Marzipanaroma mag, kann die Baiserhaube
auch prima mit ½ Tl. Zimt und 1-2 Tropfen Bittermandelöl statt
des Zitronensaftes zubereiten.
Zubereitungszeit ca. 1¼ Stunden (ohne
Wartezeit). Pro Portion ca. 920 kJ / 220 kcal.
