2 Scheiben (á
75gr.) tiefgefrorener Blätterteig,
1 Dose (850gr.) Pfirsiche, 30gr. Marzipan-Rohmasse,
1 El. (ca. 15gr.) Puderzucker, 2 El. Milch, 1 Eigelb,
8 geschälte Mandelkerne (ca. 12gr.), 1 El. Zitronensaft,
1 Päckchen Vanillin-Zucker,
Puderzucker und gehackte Pistazienkerne zum Bestreuen,
nach Belieben Melisse zum Verzieren,
Backpapier.
Zubereitung:
Blätterteigscheiben
nebeneinander legen und auftauen lassen. Pfirsiche abtropfen
lassen, den Saft dabei auffangen. Marzipan, Puderzucker und 1
Esslöffel Milch verrühren. In die Aushöhlung von
4 Pfirsichhälften füllen. Je 2 Mandeln hineindrücken.
Blätterteigscheiben einzeln
etwas ausrollen (ca. 15 x 25 cm) und quer halbieren. Je eine
gefüllte Pfirsichhälfte auf den Teig setzen. Teigecken über den
Pfirsich schlagen, Teigspitzen nach außen knicken. Eigelb und
restliche Milch verrühren. Blätterteig damit bestreichen. Auf
ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200° C/Gasherd: Stufe 3) ungefähr
15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Inzwischen restliche
Pfirsiche, bis auf eine Hälfte, mit einem Schneidstab pürieren.
100ml Pfirsichsaft abmessen und mit dem Püree, Zitronensaft und
Vanillin-Zucker verrühren. Übrige Pfirsichhälfte würfeln und zur
Soße geben. Blätterteig-Pfirsiche zusammen mit der Soße auf
Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und mit Pistazien
bestreuen. Nach Belieben mit Melisse verzieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten (ohne
Wartezeit). Pro Stück ca. 1420 kJ/340 kcal.
